花兒屋

　　大家喜歡吃炸物嗎？那種酥酥脆脆的口感，總是很難令人抗拒，

炸物外面買不健康，自己做又不知道該怎麼處理剩下的廢油。對客家少女小肥花來說，油倒掉浪廢留著吃又怕不健康…很苦惱耶！

　　最近很流行氣炸鍋，小肥花研究了一下原理，發現把握幾個原則，其實用家裡的烤箱一樣也可以做出炸物的酥脆感喔！<點我看原理介紹>

　　我悟出（？）的原理是：炸物是用高溫油將食物弄熟，所以重點應該是高溫v.s. 油，這麼說，用烤箱製造高溫，搭配油，應該就可以做出炸物口感了！

　　剛好最近申請了一包《台糖安心豚調味里肌豬排》來吃吃，豬肉都把你調味好了，只要湊齊（一）麵粉（二）蛋汁（三）麵包粉這三樣麵衣神物，要做出炸物易如反掌啊!那麼就來進行這個實驗看看吧！

《蔥卷豬排串》

食譜改編自阿芳老師<點我看原食譜>

材料：

台糖安心豚調味里肌豬排1盒（約7片）

青蔥1把　　

麵衣：

蛋１顆、麵粉、麵包粉適量

作法略述：

1.青蔥切成與肉片同寬的長段，每片肉片放上3-4根蔥段捲成肉卷。

2.每2條肉卷一排，頭尾以叉子或是竹籤串起。

3.再依次沾上麵粉、蛋汁、麵包粉壓實。

4.將裹好麵衣的豬排卷，放置烤盤上，並在豬排捲上淋少許的食用油，烤箱溫度設定攝氏200~250，烤約20分鐘，就可以上桌了！

這次使用的肉品是台糖安心豚調味里肌豬排(300g)，

在家樂福跟全聯都買得到，

一盒裡面約有七片已經幫你調味好的肉片，

所以料裡起來省事不少，煎煮炒炸烤都可以！

事實上，台糖除了做糖出名以外，養豬事業也是赫赫有名的，

以前許多獸醫師學生時代都會被安排去台糖學習新式的飼養方式，因此，小肥花個人對於台糖的肉品安全是比較放心的！

步驟一：將青蔥切成與肉片同寬的長段，每片肉片放上3-4根蔥段捲成肉卷。

小提醒：因為肉片已經調味過了，是南部的偏甜口味，小肥花個人覺得口味是非常夠味，所以也沒有另外再用其他的調味品了。

步驟二:捲2條肉卷，頭尾以叉子或是竹籤串起。

小提醒：我是利用家裡吃水果的叉子（柄是陶瓷做的）固定，不費力又健康環保喔！

另外，也可以將蔥段改成起司片跟火腿片，就可以做藍帶豬排囉！

這時建議再覆蓋上另一片肉片，再把四周封口內摺封好，

防止起司遇熱流出來。

當然，妳也可以只用一片肉片，但會比較難封口！

 步驟三：再依次沾上麵衣：麵粉→蛋汁→麵包粉，並把肉捲們壓實。

小提醒：肉捲沾完麵衣後，先別急著進烤箱，

建議可以先靜放3分鐘左右，讓麵衣可以更濕潤的黏在肉捲上，

這樣就可以避免烤完後脆脆的麵衣跟豬排分離！

步驟四：將裹好麵衣的豬排卷、藍帶豬排卷放置在烤盤上，

並在豬排捲上淋少許的食用油，

烤箱溫度設定攝氏200~250，烤約20分鐘，

就可以上桌了！

另外，肉捲不裹上麵衣的就可以變成烤蔥肉串囉！

噹噹噹噹～

成品出爐，20分鐘做出4種口味，

看起來是挺賢慧的樣子（甩頭髮），那麼口感呢？

那可是連我自己都嚇到的酥脆喔!

（把我嘴巴的破洞又用得更大了...），

重點吃起來感覺是＂完全不油＂！

透過這樣子的料理方式，

妳吃得到炸物的酥脆口感卻不會吃得滿嘴油，

也沒有廢油處理問題，

～推薦給大家，快點來試試吧！～

ps.來自首一下...這是小肥花第一次做炸豬排卷，

因為是做宵夜，沾完麵衣後忘記靜置，所以有點皮肉分離...

幸好是做成一口大小，貪吃的老妹完全沒發現到這一點...

p.s.麵衣的粉類並不一定要用麵粉製作，本次食譜，我是用家裡現有＂太白粉＂做的喔！

最後，來個開箱文吧！？

《台糖肉品》台糖調味里肌豬排 (300g/盒)

◆「台糖安心豚」CAS豬肉製作

◆以大里肌肉製成，添加黑胡椒粉、蒜粉

◆不含人工色素、防腐劑

官網介紹文：

精選台糖安心豚大里肌肉製成，添加黑胡椒粉、蒜粉，不含人工色素、防腐劑，肉質嫩Q、多汁；煎、煮、炒、炸均可，切絲與青椒、空心菜、韭黃等蔬菜共炒。味鮮多汁，適合家庭或便當業使用，價廉物美。適合煎、烤、炸，夾吐司麵包均可。

調味里肌豬排銷售通路：

家樂福 / 全聯&網路採購可至台糖健康易購網（ www.ego888.com.tw）

消費者服務專線：0800-026-168

台糖調味里肌豬排裡，每塊肉片都有用塑膠袋包著，

方便拿取又不易弄髒手，打開來就可以直接料理了！

十分適合在冰箱裡備一盒，肚子餓的時候立刻拿來加菜～