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  大家喜歡吃炸物嗎?那種酥酥脆脆的口感,總是很難令人抗拒,

炸物外面買不健康,自己做又不知道該怎麼處理剩下的廢油。對客家少女小肥花來說,油倒掉浪廢留著吃又怕不健康…很苦惱耶!

  最近很流行氣炸鍋,小肥花研究了一下原理,發現把握幾個原則,其實用家裡的烤箱一樣也可以做出炸物的酥脆感喔!<點我看原理介紹>


  我悟出(?)的原理是:炸物是用高溫油將食物弄熟,所以重點應該是高溫v.s. 油這麼說,用烤箱製造高溫,搭配油,應該就可以做出炸物口感了!


  剛好最近申請了一包《台糖安心豚調味里肌豬排》來吃吃,豬肉都把你調味好了,只要湊齊(一)麵粉(二)蛋汁(三)麵包粉這三樣麵衣神物,要做出炸物易如反掌啊!那麼就來進行這個實驗看看吧!


《蔥卷豬排串》

食譜改編自阿芳老師<點我看原食譜>

材料

台糖安心豚調味里肌豬排1盒(約7片)

青蔥1把  

麵衣:

蛋1顆、麵粉、麵包粉適量

作法略述:

1.青蔥切成與肉片同寬的長段,每片肉片放上3-4根蔥段捲成肉卷。

2.每2條肉卷一排,頭尾以叉子或是竹籤串起。

3.再依次沾上麵粉、蛋汁、麵包粉壓實。

4.將裹好麵衣的豬排卷,放置烤盤上,並在豬排捲上淋少許的食用油,烤箱溫度設定攝氏200~250,烤約20分鐘,就可以上桌了!

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這次使用的肉品是台糖安心豚調味里肌豬排(300g)

在家樂福跟全聯都買得到,

一盒裡面約有七片已經幫你調味好的肉片,

所以料裡起來省事不少,煎煮炒炸烤都可以!

事實上,台糖除了做糖出名以外,養豬事業也是赫赫有名的,

以前許多獸醫師學生時代都會被安排去台糖學習新式的飼養方式,因此,小肥花個人對於台糖的肉品安全是比較放心的!

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步驟一:將青蔥切成與肉片同寬的長段,每片肉片放上3-4根蔥段捲成肉卷。

小提醒:因為肉片已經調味過了,是南部的偏甜口味,小肥花個人覺得口味是非常夠味,所以也沒有另外再用其他的調味品了。

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步驟二:捲2條肉卷,頭尾以叉子或是竹籤串起。

小提醒:我是利用家裡吃水果的叉子(柄是陶瓷做的)固定,不費力又健康環保喔!

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另外,也可以將蔥段改成起司片跟火腿片,就可以做藍帶豬排囉!

這時建議再覆蓋上另一片肉片,再把四周封口內摺封好,

防止起司遇熱流出來。

當然,妳也可以只用一片肉片,但會比較難封口!

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 步驟三:再依次沾上麵衣:麵粉→蛋汁→麵包粉,並把肉捲們壓實。

小提醒:肉捲沾完麵衣後,先別急著進烤箱,

建議可以先靜放3分鐘左右,讓麵衣可以更濕潤的黏在肉捲上,

這樣就可以避免烤完後脆脆的麵衣跟豬排分離!

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步驟四:將裹好麵衣的豬排卷、藍帶豬排卷放置在烤盤上,

並在豬排捲上淋少許的食用油,

烤箱溫度設定攝氏200~250,烤約20分鐘,

就可以上桌了!

另外,肉捲不裹上麵衣的就可以變成烤蔥肉串囉!

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噹噹噹噹~

成品出爐,20分鐘做出4種口味,

看起來是挺賢慧的樣子(甩頭髮),那麼口感呢?

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那可是連我自己都嚇到的酥脆喔!

(把我嘴巴的破洞又用得更大了...),

重點吃起來感覺是"完全不油"

透過這樣子的料理方式,

妳吃得到炸物的酥脆口感卻不會吃得滿嘴油,

也沒有廢油處理問題,

~推薦給大家,快點來試試吧!~

ps.來自首一下...這是小肥花第一次做炸豬排卷,

因為是做宵夜,沾完麵衣後忘記靜置,所以有點皮肉分離...

幸好是做成一口大小,貪吃的老妹完全沒發現到這一點...


p.s.麵衣的粉類並不一定要用麵粉製作,本次食譜,我是用家裡現有"太白粉"做的喔!



最後,來個開箱文吧!?


《台糖肉品》台糖調味里肌豬排 (300g/盒)

◆「台糖安心豚」CAS豬肉製作

◆以大里肌肉製成,添加黑胡椒粉、蒜粉

◆不含人工色素、防腐劑

官網介紹文:

精選台糖安心豚大里肌肉製成,添加黑胡椒粉、蒜粉,不含人工色素、防腐劑,肉質嫩Q、多汁;煎、煮、炒、炸均可,切絲與青椒、空心菜、韭黃等蔬菜共炒。味鮮多汁,適合家庭或便當業使用,價廉物美。適合煎、烤、炸,夾吐司麵包均可。

調味里肌豬排銷售通路:

家樂福 / 全聯&網路採購可至台糖健康易購網( www.ego888.com.tw)

消費者服務專線:0800-026-168



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台糖調味里肌豬排裡,每塊肉片都有用塑膠袋包著,

方便拿取又不易弄髒手,打開來就可以直接料理了!

十分適合在冰箱裡備一盒,肚子餓的時候立刻拿來加菜~

 

 


 

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    花枝丸兒●小肥花 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()